طريقة عمل البرازق السورية على اصولها
Nawal
4:28 ص
المقادير
- 500 غ (½3 كوب) طحين أصفر + كمية اضافية للنثر
- 250 غ (1 كوب) سمنة باردة
- 500 غ سمسم محمص
- 100 غ (1 كوب) فستق أخضر مبشور
- 150 غ (¾ كوب) سكر كاستر
- 4 ملعقة طعام قطر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 200 مل ماء بارد
طريقة التحضير
- نصنع حفرة في وسط الطحين و نضع فيها السمنة و نخلط جيداَ.
- نضيف القليل من السكر أثناء الخلط و نتابع عملية الدعك.
- نضع العجينة في صينية فرن و نفردها فيها. و ندعها ترتاح 1/2 ساعة في البراد.
- في وعاء، نخلط الماء مع السكر و الخميرة و نحرك حتى نتأكد من ذوبان السكر.
- في وعاء كبير، ندعك العجينة و نصنع فيها ثقوب و نسكب فوقها مزيج الماء و الخميرة مع التحريك السريع بدون دعك.
- ننثر بعض الطحين على صينية فرن و نضع العجينة فيها و نغطيها بورق نايلون غذائي و نضعها في البراد لمدة 1 ساعة.
- نخلط السمسم مع 2 ملعقة طعام من القطر و ملعقة طعام ماء و نحرك جيداً و نضع المزيج على سطح العمل، و نضع الفستق أيضاً على سطح العمل.
- نأخذ مقدار 5 ملاعق طعام من العجينة ثم نبرمها بمساعدة القليل من الطحين بشكل اسطواني و نقطعها الى قطع صغيرة بمقدار ½ ملعقة طعام.
- نغمس قطع العجين بالفستق على الوجه الأول و نغمس الوجه الثاني بالسمسم مع الضغط عليها و تدويرها حتى تصبح دائرية الشكل، ثم ننقل قطع البرازق الى صينية فرن بحيث يكون وجه السمسم نحو الأعلى. نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
- نصع البرازق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 150 مئوية لمدة 7 دقائق ثم ندور صينية فرن و نخبزها لمدة 7 دقائق أخرى.
ConversionConversion EmoticonEmoticon